圖：黑手ㄚ峻 文：琪琪
阿三鹽水意麵
台南鹽水最出名的除了蜂炮，就是鼎鼎大名的鹽水意麵，
這回恰巧路經鹽水，當然不能放過品嘗意麵的大好機會！
第一站：阿三意麵
車子停好就隨意挑了這間看起來很傳統的阿三意麵試試看
MENU
麵類價格從30元到60元不等，湯類一律20元，算是蠻便宜的
Q彈有勁的意麵本尊〈我們點的是小碗意麵30元〉
不同於鍋燒意麵的油炸麵體，鹽水意麵是微帶波浪狀的扁麵，然而這麼扁的麵卻很有嚼勁
整碗麵的配料只有簡單的豆芽菜和肉燥，醬汁略為偏乾〈跟下一家相比〉，而且肉燥全是很入味的瘦肉，
看起來很鹹但其實調味剛剛好，小小一碗吃起來頗有飽足感
肉燕酥湯〈20元〉
肉燕酥據說只有鹽水才有，隔壁桌有客人一買就是兩大包要帶回去自己煮
肉燕酥的外皮酥脆，調味近似在喜宴吃的炸蝦餅，但更薄、更硬一點，裡頭包的肉餡略具甜味，
泡過湯的部分因為吸飽了清甜的湯汁而變得柔軟，跟吃粥時搭配油條有異曲同工之妙
肉燕酥的內餡長這樣
簡單的豬肉和蔥花，搭配酥脆的外皮，這樣的組合在其他地方還真的沒看過喔
黑大豆乾和海帶
豆乾上桌時是微溫的，口感柔軟，有豆類的香氣但沒什麼調味，要沾醬汁比較好吃，海帶也一樣。
阿桐意麵
吃完阿三我們跑去附近的7-11買飲料，晃回來想說肚子還有點空間，
而這間阿桐意麵生意又那麼好，就撩落去繼續吃
阿桐意麵的價目表
價位跟阿三的是一模模一樣樣
阿桐比較多媒體採訪
前不久食尚玩家也來這裡採訪過
不過我比較好奇後面那攤胡家豬頭飯不知道好不好吃？
意麵〈小碗30元〉
阿桐的意麵比阿三多了兩小片水煮豬肉〈瘦肉〉，雖然沒有特別乾但纖維蠻明顯的，有沒有加分效果就見仁見智了
份量和基本配料跟阿三差不多，不過阿桐的調味比阿三重一點，醬汁的香氣較濃郁。
其實兩家各有特色，我倆比較喜歡阿桐的重口味，
喜歡清爽一點捧油的可以試試阿三意麵喔
QQ的意麵
肉燕酥湯〈20元〉
口感兩家其實差異不大，但阿桐的湯頭相對較具鹹香，肉燕酥本身有微微的胡椒香氣，也很好吃
兩家意麵其實相隔不遠
GOOGLE了一下這一區似乎叫做鹽水點心城。
走出來到大馬路上也有意麵攤
鹽水意麵真的好多間，印象中上述兩家附近有間阿姬意麵也有人推薦，
可惜吃了兩家真的撐了，留待下回再戰吧
阿三意麵
地址：台南市鹽水區中山路43號. 〈GOOGLE到的地址是這樣，其實跟阿桐位於同一排〉
電話：06-6526750
阿桐意麵
地址：台南市鹽水區中山路2號.
電話：06-6532261
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Q彈有勁的意麵本尊〈我們點的是小碗意麵30元〉
不同於鍋燒意麵的油炸麵體，鹽水意麵是微帶波浪狀的扁麵，然而這麼扁的麵卻很有嚼勁
整碗麵的配料只有簡單的豆芽菜和肉燥，醬汁略為偏乾〈跟下一家相比〉，而且肉燥全是很入味的瘦肉，
看起來很鹹但其實調味剛剛好，小小一碗吃起來頗有飽足感
肉燕酥湯〈20元〉
肉燕酥據說只有鹽水才有，隔壁桌有客人一買就是兩大包要帶回去自己煮
肉燕酥的外皮酥脆，調味近似在喜宴吃的炸蝦餅，但更薄、更硬一點，裡頭包的肉餡略具甜味，
泡過湯的部分因為吸飽了清甜的湯汁而變得柔軟，跟吃粥時搭配油條有異曲同工之妙
肉燕酥的內餡長這樣
簡單的豬肉和蔥花，搭配酥脆的外皮，這樣的組合在其他地方還真的沒看過喔
黑大豆乾和海帶
豆乾上桌時是微溫的，口感柔軟，有豆類的香氣但沒什麼調味，要沾醬汁比較好吃，海帶也一樣。
阿桐意麵
吃完阿三我們跑去附近的7-11買飲料，晃回來想說肚子還有點空間，
而這間阿桐意麵生意又那麼好，就撩落去繼續吃
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價位跟阿三的是一模模一樣樣
阿桐比較多媒體採訪
前不久食尚玩家也來這裡採訪過
不過我比較好奇後面那攤胡家豬頭飯不知道好不好吃？
意麵〈小碗30元〉
阿桐的意麵比阿三多了兩小片水煮豬肉〈瘦肉〉，雖然沒有特別乾但纖維蠻明顯的，有沒有加分效果就見仁見智了
份量和基本配料跟阿三差不多，不過阿桐的調味比阿三重一點，醬汁的香氣較濃郁。
其實兩家各有特色，我倆比較喜歡阿桐的重口味，
喜歡清爽一點捧油的可以試試阿三意麵喔
QQ的意麵
肉燕酥湯〈20元〉
口感兩家其實差異不大，但阿桐的湯頭相對較具鹹香，肉燕酥本身有微微的胡椒香氣，也很好吃
兩家意麵其實相隔不遠
GOOGLE了一下這一區似乎叫做鹽水點心城。
走出來到大馬路上也有意麵攤
鹽水意麵真的好多間，印象中上述兩家附近有間阿姬意麵也有人推薦，
可惜吃了兩家真的撐了，留待下回再戰吧
阿三意麵
地址：台南市鹽水區中山路43號. 〈GOOGLE到的地址是這樣，其實跟阿桐位於同一排〉
電話：06-6526750
阿桐意麵
地址：台南市鹽水區中山路2號.
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