嘉義民雄 順利輪胎 公告
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圖:黑手ㄚ峻       文:琪琪



下午茶時間來碗乾意麵吧!

來到上發意麵已是下午三點多了,先前回嘉義時經過這裡總是生意興隆,便默默放入口袋名單中;
這回經過便趁著胃裡還有點空間,趕快過來品嘗一下!




創立於1968年

跟台南動輒五、六十年以上的老店相比,
上發意麵的歷史相對年輕,但能一做就是三十年以上也實屬不易




櫃檯上方就有價目表囉




營業時間

每週二到週日的上午11:00到晚上09:00,營業時間頗長。




用餐空間

上發意麵的用餐空間其實就在騎樓底下,座位蠻多的。




菜單




鮮肉扁食湯〈25元〉

小碗公裡裝了五顆扁食〈其實就是餛飩啦〉,豬肉餡紮實鮮美,
餛飩皮入口滑嫩,一口咬下才發現其實頗有嚼勁
清爽的湯頭加入少許韭菜花和紫菜增添香氣,鹹度適中而且喝完不會膩。




乾意麵〈小:35元,大:45元〉

我們點的是小碗的乾意麵。
從照片應該看得出來肉燥給蠻多的,鹹香中帶點微微的甘甜,
但甜度不會太明顯,對中部以北的朋友而言,接受度應該比較高;
麵條帶點微微的捲度,雖是細麵但吃起來相當Q彈,我們很喜歡

除了肉燥還加了不少汆燙過的高麗菜和魚板、瘦肉片。
瘦肉片薄但不會柴柴的,燙過的高麗菜仍保有本身的清甜和脆度,
魚板看似普通但鮮度不錯,咀嚼後有淡淡的魚的鮮甜,
上述食材和肉燥拌在一起相當對味,好吃




麻醬麵〈35元〉

麵條和配料都跟乾意麵一樣,唯一的不同之處在於多了麻醬。




攪拌後的麻醬麵

雖然看起來和乾意麵差不多,但多了那一匙麻醬,香氣大大不同!
這裡的麻醬下得不多,和肉燥攪拌後讓醬汁多了芝麻和花生的香氣,但還是吃得到肉燥香
和乾意麵相比我倆更偏愛上發的麻醬麵




Q彈可口的麵條

因為是捲麵,沾附的醬汁更多,好吃好吃




滷菜〈60元〉

我們點了豆干、海帶、貢丸、豬舌...等好幾樣,送上來這一大盤要價60元,應該算正常價位吧?




另一個角度

每一樣食材都沒有滷過頭,
有醬汁的鹹甜香氣但還保持一定的軟嫩度,
只是口味上對我們而言還是偏清淡,
但桌上都附有醬油與辣油可自行調味喔

整體而言,上發意麵的口味跟我們很對味,
尤其麵條和扁食表現亮眼,是我們吃完還想再去的店家之一



上發意麵

地址:台南市西門路三段219號〈民德國中大門旁〉
電話:06-223-9213
營業時間:週二至週日11:00 ~ 21:00,週一公休



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黑手ㄚ峻的部落格 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • shinewawa
  • 推14
    乾麵上的肉片給的一點也不少呢!
    老闆人真好!
  • 且這家口味還不賴^^

    黑手ㄚ峻的部落格 於 2012/10/03 10:10 回覆

  • 悄悄話
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