圖：黑手ㄚ峻 文：琪琪
下午五點多的阿明攤前
根據GOOGLE大神的指示，阿明豬心冬粉是晚上六點開店，
我們在下午五點多來到附近，好不容易找到停車位，
漫步到保安路才發現現場早就開始排隊了！
準備工作持續進行中
店門口聚集了一群嗷嗷待哺的顧客，店家依舊照著他們的腳步有效率地備料，手都沒在停的喔！
接近六點的阿明豬心冬粉
排隊的人龍開始在保安路上蔓延。
傳說中記憶力超強的老闆
食尚玩家也有介紹過阿明豬心冬粉，除了料理，老闆本人也是招牌
老闆接受各桌點菜時可是完全沒在寫小抄的，哪一桌點了些什麼全都記在腦袋瓜裡
店內一覽
店內空間不大，而且這一區的座位是店家完成準備的工作後才開放的
沾醬
偏黃的沾醬呈現半透明的膏狀，嚐起來甜甜的。
腰只
底下有麻油醬汁，腰只本身非常新鮮，
雖然看起來只有用豬腳高湯燙過但全無腥味，
咬下去不但富有彈性而且相當脆嫩多汁，強力推薦
骨髓湯
因為聽到很多桌都有點就跟著點來吃。
大骨清湯帶點中藥香氣，骨髓沒有腥味，口感軟呼呼、滑溜溜，
表現不賴可惜我們沒有特別喜歡骨髓，下次應該不會再點
豬心冬粉
店內菜單沒有標價，聽隔壁桌問到的價格是45元，
不大碗但豬心真的好新鮮，難怪是招牌
湯頭跟骨髓湯略有不同，比較沒有中藥味；
冬粉比嘉義林聰明沙鍋魚頭的豬心冬粉稍軟，
吸飽了滿滿的湯汁，薑絲的香氣也很足，好吃
豬腳麵線
湯頭跟骨髓湯類似，豬腳肉不多但沒有腥味，
咬起來富含膠質Q軟的口感，搭配軟硬適中的麵線，好吃
持續增加的排隊人潮
吃飽喝足離開時，店門口又是一長串的人龍
店家選用的食材相當新鮮，加上媒體報導的加持，造就了排隊也要吃的人氣；
不過我們吃完舌頭有些麻麻的，如果很在意添加味精的問題可能就不太適合。
推薦給喜歡新鮮食材和有耐心排隊的捧油
阿明豬心冬粉
地址：台南市中西區保安路72號
電話：06-223-3741
營業時間：18:00~02:00〈建議下午五點半前抵達現場等候〉
◆背著相機趴趴照 吃吃吃◆
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店內空間不大，而且這一區的座位是店家完成準備的工作後才開放的
沾醬
偏黃的沾醬呈現半透明的膏狀，嚐起來甜甜的。
腰只
底下有麻油醬汁，腰只本身非常新鮮，
雖然看起來只有用豬腳高湯燙過但全無腥味，
咬下去不但富有彈性而且相當脆嫩多汁，強力推薦
骨髓湯
因為聽到很多桌都有點就跟著點來吃。
大骨清湯帶點中藥香氣，骨髓沒有腥味，口感軟呼呼、滑溜溜，
表現不賴可惜我們沒有特別喜歡骨髓，下次應該不會再點
豬心冬粉
店內菜單沒有標價，聽隔壁桌問到的價格是45元，
不大碗但豬心真的好新鮮，難怪是招牌
湯頭跟骨髓湯略有不同，比較沒有中藥味；
冬粉比嘉義林聰明沙鍋魚頭的豬心冬粉稍軟，
吸飽了滿滿的湯汁，薑絲的香氣也很足，好吃
豬腳麵線
湯頭跟骨髓湯類似，豬腳肉不多但沒有腥味，
咬起來富含膠質Q軟的口感，搭配軟硬適中的麵線，好吃
持續增加的排隊人潮
吃飽喝足離開時，店門口又是一長串的人龍
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地址：台南市中西區保安路72號
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營業時間：18:00~02:00〈建議下午五點半前抵達現場等候〉
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