圖：黑手ㄚ峻 文：琪琪
下午茶時間來碗乾意麵吧！
來到上發意麵已是下午三點多了，先前回嘉義時經過這裡總是生意興隆，便默默放入口袋名單中；
這回經過便趁著胃裡還有點空間，趕快過來品嘗一下！
創立於1968年
跟台南動輒五、六十年以上的老店相比，
上發意麵的歷史相對年輕，但能一做就是三十年以上也實屬不易
櫃檯上方就有價目表囉
營業時間
每週二到週日的上午11:00到晚上09:00，營業時間頗長。
用餐空間
上發意麵的用餐空間其實就在騎樓底下，座位蠻多的。
菜單
鮮肉扁食湯〈25元〉
小碗公裡裝了五顆扁食〈其實就是餛飩啦〉，豬肉餡紮實鮮美，
餛飩皮入口滑嫩，一口咬下才發現其實頗有嚼勁
清爽的湯頭加入少許韭菜花和紫菜增添香氣，鹹度適中而且喝完不會膩。
乾意麵〈小：35元，大：45元〉
我們點的是小碗的乾意麵。
從照片應該看得出來肉燥給蠻多的，鹹香中帶點微微的甘甜，
但甜度不會太明顯，對中部以北的朋友而言，接受度應該比較高；
麵條帶點微微的捲度，雖是細麵但吃起來相當Q彈，我們很喜歡
除了肉燥還加了不少汆燙過的高麗菜和魚板、瘦肉片。
瘦肉片薄但不會柴柴的，燙過的高麗菜仍保有本身的清甜和脆度，
魚板看似普通但鮮度不錯，咀嚼後有淡淡的魚的鮮甜，
上述食材和肉燥拌在一起相當對味，好吃
麻醬麵〈35元〉
麵條和配料都跟乾意麵一樣，唯一的不同之處在於多了麻醬。
攪拌後的麻醬麵
雖然看起來和乾意麵差不多，但多了那一匙麻醬，香氣大大不同！
這裡的麻醬下得不多，和肉燥攪拌後讓醬汁多了芝麻和花生的香氣，但還是吃得到肉燥香
和乾意麵相比我倆更偏愛上發的麻醬麵
Q彈可口的麵條
因為是捲麵，沾附的醬汁更多，好吃好吃
滷菜〈60元〉
我們點了豆干、海帶、貢丸、豬舌...等好幾樣，送上來這一大盤要價60元，應該算正常價位吧？
另一個角度
每一樣食材都沒有滷過頭，
有醬汁的鹹甜香氣但還保持一定的軟嫩度，
只是口味上對我們而言還是偏清淡，
但桌上都附有醬油與辣油可自行調味喔
整體而言，上發意麵的口味跟我們很對味，
尤其麵條和扁食表現亮眼，是我們吃完還想再去的店家之一
上發意麵
地址：台南市西門路三段219號〈民德國中大門旁〉
電話：06-223-9213
營業時間：週二至週日11:00 ~ 21:00，週一公休
黑手ㄚ峻 攝影‧美食‧趴趴go
下午茶時間來碗乾意麵吧！
來到上發意麵已是下午三點多了，先前回嘉義時經過這裡總是生意興隆，便默默放入口袋名單中；
這回經過便趁著胃裡還有點空間，趕快過來品嘗一下！
創立於1968年
跟台南動輒五、六十年以上的老店相比，
上發意麵的歷史相對年輕，但能一做就是三十年以上也實屬不易
櫃檯上方就有價目表囉
營業時間
每週二到週日的上午11:00到晚上09:00，營業時間頗長。
用餐空間
上發意麵的用餐空間其實就在騎樓底下，座位蠻多的。
菜單
鮮肉扁食湯〈25元〉
小碗公裡裝了五顆扁食〈其實就是餛飩啦〉，豬肉餡紮實鮮美，
餛飩皮入口滑嫩，一口咬下才發現其實頗有嚼勁
清爽的湯頭加入少許韭菜花和紫菜增添香氣，鹹度適中而且喝完不會膩。
乾意麵〈小：35元，大：45元〉
我們點的是小碗的乾意麵。
從照片應該看得出來肉燥給蠻多的，鹹香中帶點微微的甘甜，
但甜度不會太明顯，對中部以北的朋友而言，接受度應該比較高；
麵條帶點微微的捲度，雖是細麵但吃起來相當Q彈，我們很喜歡
除了肉燥還加了不少汆燙過的高麗菜和魚板、瘦肉片。
瘦肉片薄但不會柴柴的，燙過的高麗菜仍保有本身的清甜和脆度，
魚板看似普通但鮮度不錯，咀嚼後有淡淡的魚的鮮甜，
上述食材和肉燥拌在一起相當對味，好吃
麻醬麵〈35元〉
麵條和配料都跟乾意麵一樣，唯一的不同之處在於多了麻醬。
攪拌後的麻醬麵
雖然看起來和乾意麵差不多，但多了那一匙麻醬，香氣大大不同！
這裡的麻醬下得不多，和肉燥攪拌後讓醬汁多了芝麻和花生的香氣，但還是吃得到肉燥香
和乾意麵相比我倆更偏愛上發的麻醬麵
Q彈可口的麵條
因為是捲麵，沾附的醬汁更多，好吃好吃
滷菜〈60元〉
我們點了豆干、海帶、貢丸、豬舌...等好幾樣，送上來這一大盤要價60元，應該算正常價位吧？
另一個角度
每一樣食材都沒有滷過頭，
有醬汁的鹹甜香氣但還保持一定的軟嫩度，
只是口味上對我們而言還是偏清淡，
但桌上都附有醬油與辣油可自行調味喔
整體而言，上發意麵的口味跟我們很對味，
尤其麵條和扁食表現亮眼，是我們吃完還想再去的店家之一
上發意麵
地址：台南市西門路三段219號〈民德國中大門旁〉
電話：06-223-9213
營業時間：週二至週日11:00 ~ 21:00，週一公休
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