【嘉義】骨力牛料理〈忠孝店〉G11－黑手ㄚ峻的部落格

圖：黑手ㄚ峻文：琪琪

看到這盤會不會覺得不像熱炒店呢？

又是個不知道要吃啥的星期天晚上，
於是決定找間沒吃過的餐廳試試看！

骨力牛

忠孝店位於宏仁女中斜對面，旁邊是HONDA汽車，旁邊沒啥餐廳，應該蠻好找的；
停車方面門口機車比較好停，或者旁邊轉角處彎進去停路邊也可以。

MENU

價位多落在100元上下到250元之間，
除了比較特別貴的是聽起來很補的烏骨雞牛鞭鍋〈2500元，需預約〉，
以及烏骨雞牛尾鍋〈1200元，需預約〉，
這兩樣價碼很威的我們沒吃，
其他菜餚以食材的新鮮度來說堪稱平價囉

沾醬

橘色部分是豆瓣醬，帶有豆腐乳的鹹香味，旁邊白色的是新鮮蒜泥。

牛肉炒麵〈80元〉

麵條粗度介於烏龍麵和陽春麵之間，應該是鐵板麵那種麵，還蠻Q的不會太軟；
牛肉比想像中還多〈藏在麵條中〉，搭配的空心菜爽脆好吃

蔥爆牛雜〈120元〉

這盤是重口味無誤！
大量的蔥段及些許蒜瓣、辣椒，搭配沙茶醬一起大火炒香，很下酒；
食材有牛肝、牛肚和牛腸，除了牛肝的氣味較重，醬香壓不過去以外，
其他食材和醬料搭配得不錯，不會炒過頭。

牛肉炒飯〈80元〉

炒飯的表現比炒麵出色！
一上桌就散發出大火快炒的香氣，米飯粒粒分明不糾結，搭配粉紅色的鮮嫩牛肉，好吃

牛肉火鍋〈中的300元，大的350元，我們5個人點一份中的〉

我們的座位就在櫃檯旁邊，
邊吃邊跟老闆聊了起來；
聽老闆說火鍋湯底是用50斤的水和15斤的牛大骨一起熬煮六個半小時而成，
不過原始湯頭喝起來偏清淡，我們比較喜歡燙過牛肉片之後，牛肉味更加濃郁的湯頭

搭配火鍋的肉片

看起來油脂頗多，燙過後吃起來滑順不油膩。

後來加點的肉片

明顯比較瘦，但價位不知

近一點瞧瞧

偏瘦但仍有少許油花，川燙後口感較清爽，好吃

每一顆都很飽滿的五味蚵仔〈150元〉

本來很害怕蚵仔會是生的，
好險送上來的是燙過的新鮮蚵仔，
搭配酸甜帶辣的五味醬，好吃

麻油腰子〈120元〉

外脆內嫩的腰子搭配嫩薑片和麻油一起大火快炒，很香，
不過腰子本身的腥味似乎還是要老薑比較能壓的過，
跟我一樣怕腥味的人建議趁熱吃比較順口

香噴噴的椒鹽牛小排〈250元〉

近一點瞧瞧

切塊的牛小排煎至表面微乾帶鹹香，佐以切成碎丁的蔥蒜和辣椒，口味偏重但夠香，適合下酒或配飯。

鹽蝦〈價錢忘了〉

快炒基本的配料蔥薑蒜和新鮮蝦子一向是很好的搭檔！
比較特別的是它採用的是嫩薑片而非老薑，
吃起來有薑味卻不會過嗆，不至於搶了主角蝦子的光芒；
新鮮的蝦子就不用多說了，鮮甜有彈性，而且選用的是略大的蝦子，吃起來更是過癮

牛肉醋〈300元〉

相較於快炒類的重口味，這盤牛肉醋顯得清爽多了。
油醋風味的醬汁、生洋蔥絲、蕃茄片，搭配香嫩的牛肉，
雖然仍略帶中式口味的油感，吃起來卻很順口不顯油膩，好吃

左下的杯盤狼藉就是我們的傑作

骨力牛料理
總店
地址：嘉義市新生路729號〈新生路、台林街口〉
電話：05-271-1567

忠孝店
地址：嘉義市忠孝路750-1號〈HONDA汽車旁〉
電話：05-278-6555
營業時間：中午12:00~隔日凌晨1:00

◆背著相機趴趴照吃吃吃◆

【嘉義】我的故鄉回嘉真好